鸡汤食谱,虫草花炖鸡汤的食谱简介

某校食堂设计的一份营养餐食谱:米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼.从膳食平衡的角度分析,还需添加()平衡膳食是指各种营养物质的比例合适,搭配合理,使人获得全面而平衡的营养.人体需要的主要营养物质有:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素.该食谱中的米饭主要提供糖类,鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐,缺少蔬菜水果类,会导致维生

某校食堂设计的一份营养餐食谱:米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼.从膳食平衡的角度分析,还需添加(  )

平衡膳食是指各种营养物质的比例合适,搭配合理,使人获得全面而平衡的营养.人体需要的主要营养物质有:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素.该食谱中的米饭主要提供糖类,鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼主要提供蛋白质、油脂和无机盐,缺少蔬菜水果类,会导致维生素摄入量不足,因此还应添加的食物是蔬菜水果类.可见,选项D符合题意.故选:D. 本回答被提问者采纳

7个月宝宝辅食食谱可以喝鸡汤吗

可以的,但是鸡汤比较油腻,最好是去掉上面那层油再给宝宝喝,刚开始喝的话先喝一点等宝宝适应了再加多一点。

米饭,青椒肉片,西红柿炒鸡蛋,拌菠菜,鸡汤,这食谱是否合理-

米饭,青椒肉片,西红柿炒鸡蛋,拌菠菜米汤,这些菜谱食谱是非常合理的,有营养均衡。

关于炖鸡 煲鸡汤的食谱搭配

瓦罐鸡汤的做法:土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。鸡汤椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.做法:1.椰子肉洗干净后切成小块.2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.香菇鸡汤材 料:土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作 法:鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.重点提示:北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.乌鸡汤法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.汽锅鸡汤材 料:土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.调味料:酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.作 法:鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.取出后再加其他调味料,调匀即可食用.重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.扣环球上汤用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉 (125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩.金钩凤爪汤材 料:黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作 法:鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟.放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出.重点提示:这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂.鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到.芥菜鸡汤材 料:鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片.调味料:酒一大匙,盐一茶匙.作 法:鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟.芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉.将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出.重点提示:半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳.芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿.也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长.鸡块汤材料:鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片.调味料:酒一大匙,盐酌量.作 法:鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙.火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片.四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用.重点提示:因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸.香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用.尖凤爪汤材 料:鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片.调味料:酒一大匙,盐半茶匙.作法:鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内.扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟.食用时油盐调味即可.重点提示:鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃.可以用炉火直接煲煮.鸡丝云耳羹材 料:鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支.调味料:酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙.高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许.作 法:鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝.高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡.放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出.重点提示:鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩.云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好.勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝鸡茸玉米羹材 料:鸡胸肉半个,玉 酱一罐.调味料:蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙.高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙.作 法:鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡.慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火.重点提示:这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解.若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁.鸡茸鲍鱼羹材 料:鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒.调味料:蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙.高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙.作 法:鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片.高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起.放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出.重点提示:如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块.鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内.尖鸡球汤材 料:鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两.调味料:酒一大匙,盐,胡 粉酌量.作 法:鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除.将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时.食用时再酌量加盐和胡椒粉调味.重点提示:去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块.扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用.扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸.电锅香菇鸡这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃.材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条.作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块.2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中.3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!

大米粥的做法食谱怎样炖鸡汤好吃

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:1、熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!大米粥的做法4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开.

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